Tu aimes les betteraves ? Moi non plus. Mais mélangées avec de l’ail, un peu de citron et des pignons de pin… et mises sur une pizza ? Là, je dis oui. La douceur de la betterave se marie à merveille avec le citron et le fromage de chèvre pour une pizza colorée et gourmande.
Équipement :
Ingrédients :
- Boules de pâte à pizza
- 2 betteraves moyennes, rôties
- 3 gousses d’ail, rôties
- 120 ml de pignons de pin, grillés
- Jus et zeste d’un citron
- 120 ml de feuilles de basilic frais
- 60 ml de feuilles de persil frais
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 120 ml de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Garnitures supplémentaires :
- 150 g de mozzarella râpée (lait entier, faible en humidité)
- 40 g de fromage de chèvre
- 4 feuilles de basilic frais
- Huile d’olive pour la garniture
Préparer le pesto de betterave :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Griller les pignons dans une poêle sèche 3–5 min
- Éplucher les betteraves refroidies.
- Mixer les betteraves, ail, pignons grillés, citron, basilic, persil et parmesan.
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture grossière.
- Ajouter l’huile d’olive en filet en mixant.
- Saler et poivrer selon goût.
Monter la pizza :
- Étaler la pâte (jusqu’à 33 cm).
- Étaler le pesto en laissant 1 cm de bord.
- Ajouter la mozzarella.
- Disposer le fromage de chèvre.
- Cuire ±90 secondes dans le Pi Prime.
Garnir la pizza :
- Ajouter les feuilles de basilic frais.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Optionnel : parsemer de pignons grillés hachés.