Wok en Fonte

Trouvez la quantité de chaleur idéale pour commencer, avec 4 à 6 bûches fendues de taille moyenne réduites en charbons.

Nous recommandons des bois durs séchés au four tels que le bois de chêne, de noyer blanc, d'érable et de pacanier. Certains bois ne conviennent pas à la cuisson, notamment le bois tendre, le contreplaqué, les chutes de construction, le bois peint ou teinté, ou encore toute bûche composite contenant des accélérateurs.

Le système de cuisson pour brasero fonctionne mieux avec un lit peu profond de braises dans la chambre de combustion de votre brasero. Les flammes ne devraient pas dépasser quelques centimètres lors de la cuisson avec le wok en fonte.

Oui, le wok en fonte doit être traité comme la fonte courante. La qualité antiadhésive sera optimale après 8 à 10 traitements. Prévoir 30 minutes supplémentaires avant la cuisson sera amplement suffisant pour culotter votre wok en fonte.

La graisse et les miettes peuvent être éliminées alors que la fonte est chaude, et ce en toute sécurité en utilisant des chiffons tenus par des pinces de cuisine. Retirez votre wok de la Rehausse à l'aide de gants résistants à la chaleur et rincez-le à l'eau chaude. Les résidus les plus tenaces peuvent être éliminés à l'aide de notre Cotte de mailles à nettoyer la fonte et de l'eau chaude. Après le nettoyage, procédez toujours à un séchage minutieux. Ne laissez jamais la fonte tremper ou être immergée dans l'eau, même pour un court instant. Appliquez une légère couche d’huile de culottage sur la fonte propre et sèche avant de la ranger. Culottez régulièrement et soigneusement votre wok en fonte pour qu'il conserve ses propriétés antiadhésives.