Y'a rien de meilleur qu’un bon BBQ qui se détache tout seul ou une part de pizza bien croustillante. Stephano Velia de Pala Pizza a trouvé un moyen de combiner ces deux plats réconfortants en une pizza carrément délicieuse. Pour cette recette, Velia a utilisé des restes de carnitas de porc (tu peux aussi prendre du pulled pork) et en a fait une pizza de folie avec une sauce BBQ fumée, du jalapeño frais, de l’oignon rouge mariné et de la coriandre.
Matériel
- Four à pizza Solo Pi
Ingrédients
Pour la pizza :
- 1 boule de pâte
- Sauce BBQ – celle que tu préfères
- 3/4 tasse de pulled pork ou de carnitas
- 4 oz de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
- 1/2 jalapeño, en rondelles
- Coriandre, ciselée selon ton goût
Oignons rouges marinés
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 2 tasses d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 10 grains de poivre noir (entiers)
Instructions
- Prépare ta pâte à pizza deux jours à l’avance pour qu’elle puisse fermenter lentement au frais.
- Commence par les oignons rouges marinés. Mets l’eau et le vinaigre dans une petite casserole et fais chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ébullition. Ajoute le sucre et le sel, puis mélange pour dissoudre. Ajoute les oignons et les grains de poivre dans le liquide bouillant, puis coupe le feu. Laisse reposer 5 minutes pour que ça refroidisse un peu, puis transfère dans un bocal en verre. Laisse refroidir une heure à température ambiante avant de mettre au frigo. Tu peux les utiliser après deux heures, mais le goût sera bien meilleur après 24h.
- Préchauffe ton four à pizza jusqu’à ce que la pierre atteigne 800°F (environ 425°C).
- Étale ta pâte en cercle d’environ 30 cm. Garnis de sauce BBQ, mozzarella, porc effiloché et jalapeños.
- Enfourne la pizza et fais cuire 90 à 120 secondes, en tournant souvent jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
C’est parti !