Savoure les saveurs de l'été avec cette délicieuse recette de fruits de mer, parfaite pour des repas en plein air. Avec le foyer Solo Stove, ce plat apporte un charme rustique et une profondeur fumée qui plaira à tout le monde. Cuit à la perfection dans un wok en fonte, les huîtres, palourdes et queues de homard développent une saveur riche et savoureuse, idéale avec des herbes fraîches et un filet de citron. Rassemble tes amis et ta famille et profite des joies simples de cuisiner sur un feu ouvert avec cette recette d'été irrésistible.
Ingrédients 12 huîtres, rincées 12 palourdes littleneck, rincées 3 homards (coupés en deux) 4 épis de maïs (écossés et coupés en tiers) 1 livre de pommes de terre nouvelles 1 oignon jaune (gros dés) 1 tête d’ail (épluchée et tranchée) 4 saucisses andouille (coupées en 4) 2 citrons (coupés en deux) 1/2 livre de beurre 3/4 tasse de mélange d'épices Winsor House (ou Old Bay) 1/2 tasse de persil (haché) 1/2 tasse d'huile de son de riz (ou autre huile pour cuisson à haute température) 1 bouteille de champagne (tu peux utiliser de l’eau à la place)
Sel Quartiers de citron 1 sac en toile de jute de qualité alimentaire
Préparation
- Fais tremper ton sac en toile de jute dans l’eau pendant au moins 1 heure.
- Allume le feu dans ton Solo Stove et place le wok en fonte sur le support, chauffe jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
- Mets les homards, huîtres, palourdes, maïs, oignon, saucisse, ail, pommes de terre et citrons coupés dans un grand saladier en métal.
- Mélange légèrement avec l’huile, 1/2 tasse du mélange d’épices Winsor et un peu de sel, juste pour enrober.
- Mets tout dans le sac en toile mouillé.
- Place le sac entier dans le wok et cuis pendant environ 10-15 minutes, retourne et cuis encore 10-15 minutes. Le temps dépendra de la chaleur du feu (ça peut être plus ou moins long).
- Ouvre le sac de temps en temps pour jeter un œil et voir si les coquillages commencent à s’ouvrir, si les homards deviennent rouges et si tout chauffe bien.
- Une fois que tout est bien cuit, retire le sac et mets la moitié du beurre dans le wok.
- Quand le beurre commence à brunir et que tout est bien cuit, vide le contenu du sac dans le wok et mélange avec une cuillère en bois.
- Verse 1 à 1½ tasse de champagne par-dessus.
- Une fois que le vin s’est presque évaporé, prends le wok (avec des gants de cuisine stp) et verse tout dans le grand saladier.
- Mélange avec le reste du beurre, du sel, le persil haché et 1/4 tasse du mélange d’épices Winsor. Mélange bien.
Quand le beurre a fondu et que tout est bien enrobé, verse tout sur un grand plat ou sur une table recouverte de papier journal, et savoure avec des quartiers de citron !
Pour le mélange d’épices Winsor 1/2 tasse de paprika 1/4 tasse d’ail en poudre 1/4 tasse d’oignon en poudre 2 càs de graines de céleri 1 càs de coriandre (moulue) 1 càs de piment de la Jamaïque (moulu) 1 càs de poivre noir (moulu) 1/2 càs de piment de Cayenne
Mélange tout dans un bol. Ça donne environ 1½ tasse et tu peux le garder pour plus tard à la place du Old Bay.