Er is niks lekkerder dan BBQ die van het bot valt of een perfect gebakken pizzapunt. Stephano Velia van Pala Pizza heeft een manier gevonden om deze comfort foods te combineren tot een belachelijk lekkere pizza. Voor dit recept gebruikte Velia overgebleven carnitas van varkensvlees (je kunt ook pulled pork gebruiken) en toverde het om tot een geweldige pizza met rokerige BBQ-saus, verse jalapeño, ingelegde rode ui en koriander.
Benodigdheden
- Solo Pi Pizza Oven
Ingrediënten
Voor de pizza:
- 1 bol pizzadeeg
- BBQ-saus – jouw favoriete saus werkt prima
- 3/4 kop pulled pork of carnitas
- 4 oz verse mozzarella, in stukken gescheurd
- 1/2 jalapeño, in plakjes
- Koriander, fijngehakt, naar smaak
Ingelegde rode ui
- 1 grote rode ui, in dunne ringen
- 2 kopjes witte azijn
- 2 kopjes water
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 10 zwarte peperkorrels (heel)
Instructies
- Bereid je pizzadeeg twee dagen van tevoren zodat het deeg koud kan fermenteren.
- Begin met de ingelegde rode ui. Doe water en azijn in een klein pannetje en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zout en suiker toe en roer tot het is opgelost. Voeg de rode ui en peperkorrels toe zodra het kookt, zet dan het vuur uit. Laat het 5 minuten staan om wat af te koelen en giet het daarna in een glazen pot. Laat nog ongeveer een uur afkoelen op kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet. De uien kunnen al na twee uur gebruikt worden, maar ze zijn lekkerder na 24 uur of langer.
- Verwarm je pizzaoven voor tot de steen in het midden 800°F (ca. 425°C) bereikt.
- Rek je deeg uit tot een cirkel van 12 inch (30 cm). Beleg met BBQ-saus, mozzarella, varkensvlees en jalapeño.
- Schuif de pizza in de oven en bak 90–120 seconden, draai hem regelmatig tot de korst mooi bruin is.
Aan de slag!