Stephen Yen, chef cuisinier de Tao Downtown à NYC, a préparé ces brochettes entièrement avec le tout nouveau Solo Stove Fire Pit Cooking System, qui transforme nos foyers les plus vendus en machines à griller. Utilisant la chaleur et la saveur du vrai bois, Stephen a utilisé la surface de cuisson en fonte pour obtenir une saisie incroyable !
Ingrédients 2 lbs de filet de porc, coupé en morceaux de 2,5 cm 1 boîte de litchis 10 brochettes
Marinade 60g Hoisin 5g sauce soja (faible en sodium) 3g vin de riz 5g miel 1g poudre des cinq épices 2g huile de sésame
Glaçage BBQ de finition 50g ketchup 10g sauce Worcestershire 5g Hoisin 1g poudre des cinq épices 20g vinaigre noir 5g sriracha
Instructions Mets tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélange bien. Place les morceaux de porc dans la marinade et mets-les au frigo pendant 24 heures. Allume ton feu Bonfire environ 45 minutes avant la cuisson pour créer un lit de braises et que la surface en fonte atteigne environ 260°C (500°F). Sors le porc de la marinade et utilise une serviette en papier pour enlever l’excès de liquide. Commence à monter les brochettes, en alternant porc et litchi. Chaque brochette doit contenir environ 4-5 morceaux de porc avec un litchi entre chaque. Place les brochettes sur la grille en fonte. Fais cuire deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le porc atteigne 63°C (145°F). Une fois cuites, retire-les de la grille, arrose-les de sauce BBQ chinoise et régale-toi ! Pour plus de recettes de Stephen Yen, suis-le sur Instagram ou découvre nos recettes précédentes.
