C’est l’heure de la fiesta… ou du Mardi Gras ?Pourquoi pas les deux ? Et pourquoi ne pas combiner ces saveurs festives sur une seule pizza ? Rien de plus logique que de confier cette explosion de goût à un classique italien. Ajoutez une boisson rafraîchissante de votre choix et c’est parti !
Équipement
- Four Solo Stove Pi Prime
- Pelle à pizza en bambou
- Tourne-pizza en inox
- Thermomètre infrarouge
Ingrédients
Pâte à pizza :
- Boules de pâte à pizza
Crevettes :
- Crevettes moyennes, décortiquées et crues (taille 41–50)
- Ail en poudre
- Poudre de chipotle
- Épices cajun ou blackening
- Beurre
- 1 Jalapeño, coupé en dés
- Sel, selon goût
Salsa de maïs :
- 1 tasse de maïs blanc sucré
- ½ oignon rouge émincé
- ½ tasse de coriandre hachée grossièrement
- ½ Jalapeño en dés
- Jus de 1 citron vert
Autres garnitures :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de flocons de piment
- 1½ tasse de fromage Oaxaca râpé
- Crème mexicaine
- Guacamole
- Queso fresco
Cuisson des crevettes :
- Nettoyez et séchez les crevettes.
- Assaisonnez-les avec l’ail, le chipotle, les épices, et un peu de sel.
- Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.
- Ajoutez le jalapeño et faites revenir 1–2 min.
- Ajoutez les crevettes sans les chevaucher, faites cuire 2 min de chaque côté.
- Une fois roses et opaques, retirez du feu.
- Mélangez le maïs, l’oignon, le jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert pour la salsa.
Montage de la pizza :
- Étirez la pâte (jusqu’à 33 cm max).
- Arrosez d’huile d’olive en évitant les bords.
- Parsemez de fromage Oaxaca.
- Répartissez les crevettes.
- Cuire environ 90 secondes dans le Pi Prime.
Finition :
- Versez un filet de crème mexicaine.
- Ajoutez une cuillerée de guacamole au centre.
- Terminez avec la salsa de maïs et du queso fresco.