Genieß die Aromen des Sommers mit diesem köstlichen Meeresfrüchte-Rezept – perfekt für gemütliche Runden im Freien. Mit dem Solo Stove Feuerkorb bekommt dieses Gericht einen rustikalen Charme und eine rauchige Tiefe, die es zum echten Publikumsliebling macht. Perfekt gegart im gusseisernen Wok entfalten Austern, Muscheln und Hummerschwänze einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der wunderbar mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone harmoniert. Versammle deine Freunde und Familie und genießt gemeinsam die einfachen Freuden des Kochens über offenem Feuer mit diesem unwiderstehlichen Sommergericht.
Zutaten 12 Austern, abgespült 12 Littleneck-Muscheln, abgespült 3 Hummer (halbiert) 4 Maiskolben (geschält, in Drittel geschnitten) 1 Pfund kleine Kartoffeln 1 gelbe Zwiebel (grobe Würfel) 1 Knoblauchknolle (geschält und in Scheiben) 4 Andouille-Würste (geviertelt) 2 Zitronen (halbiert) 1/2 Pfund Butter 3/4 Tasse Winsor House Gewürzmischung (oder Old Bay) 1/2 Tasse Petersilie (gehackt) 1/2 Tasse Reiskeimöl (oder anderes hoch erhitzbares Öl) 1 Flasche Champagner (alternativ geht auch Wasser)
Salz Zitronenspalten 1 lebensmittelechter Jutesack
Zubereitung
- Weiche den Jutesack mindestens 1 Stunde in Wasser ein.
- Mach ein Feuer im Solo Stove und stell den gusseisernen Wok samt Gestell drauf, bis er richtig heiß ist.
- Gib die Hummer, Austern, Muscheln, Mais, Zwiebel, Wurst, Knoblauch, Kartoffeln und geschnittene Zitronen in eine große Metallschüssel.
- Vermenge alles leicht mit dem Öl, 1/2 Tasse Gewürzmischung und etwas Salz, bis es leicht überzogen ist.
- Gib alles in den nassen Jutesack.
- Leg den gesamten Sack in den Wok und gare ihn etwa 10–15 Minuten, dann wenden und nochmals 10–15 Minuten garen. Die Kochzeit hängt von der Hitze des Feuers ab (kann kürzer oder länger dauern).
- Öffne den Sack zwischendurch, um zu schauen, ob sich die Muscheln öffnen, die Hummer rot werden und alles gut durchgegart ist.
- Wenn alles durch ist, nimm den Sack raus und gib die Hälfte der Butter in den Wok.
- Wenn die Butter zu bräunen beginnt, kippe den Inhalt des Sacks in den Wok und rühre mit einem Holzlöffel.
- Gieße 1 bis 1½ Tassen Champagner darüber.
- Wenn der Wein größtenteils verdampft ist, nimm den Wok (mit Ofenhandschuhen!) und kippe alles zurück in die große Schüssel.
- Vermenge alles mit der restlichen Butter, Salz, gehackter Petersilie und 1/4 Tasse Gewürzmischung. Gut durchrühren.
Sobald die Butter geschmolzen ist und alles schön überzogen ist, alles auf eine große Platte oder auf Zeitungspapier kippen – und mit Zitronenspalten genießen!
Für die Winsor-Gewürzmischung 1/2 Tasse Paprika 1/4 Tasse Knoblauchpulver 1/4 Tasse Zwiebelpulver 2 EL Selleriesamen 1 EL Koriander (gemahlen) 1 EL Piment (gemahlen) 1 EL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1/2 EL Cayennepfeffer
Alles in einer Schüssel vermischen. Das ergibt ca. 1½ Tassen und kann als Ersatz für Old Bay aufbewahrt werden.