Es ist Fiesta-Zeit. Oder doch Mardi Gras? Na ja, während Mardi Gras läuft ja oft auch eine Fiesta, oder? Warum also nicht beides geschmacklich auf einer einzigen Pizza vereinen? Und was wäre besser dafür geeignet als Pizza – schließlich ist italienisches Essen schon immer ein perfekter Geschmacksträger. Dazu ein leckerer Drink deiner Wahl, und der Abend ist gerettet.
Ausstattung
Solo Stove Pi Prime
Bambusschaufel
Edelstahl-Wender
Infrarot-Thermometer
Zutaten
Pizzateig:
Pizzateigbälle
Garnelen:
Rohe, geschälte, mittelgroße Garnelen (41–50 pro Pfund)
Knoblauchpulver
Chipotle-Chilipulver
Blackening-Gewürzmischung
Butter
1 Jalapeño, gewürfelt
Salz nach Geschmack
Maissalsa:
1 Tasse süße weiße Maiskörner
½ gewürfelte rote Zwiebel
½ Tasse grob gehackter Koriander
½ Jalapeño, gewürfelt
Saft von 1 Limette
Weitere Beläge:
2 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
1½ Tassen geriebener Oaxaca-Käse
Mexikanische Crema
Guacamole
Queso Fresco
Garnelen zubereiten:
- Garnelen schälen, säubern und trocken tupfen.
- In einer Schüssel mit Knoblauchpulver, Chipotle-Pulver, Blackening-Gewürz und etwas Salz würzen. Gut vermengen.
- Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen, dann Butter hineingeben.
- Jalapeño dazugeben und 1–2 Minuten anbraten.
- Gewürzte Garnelen in einer Lage in die Pfanne geben – ggf. in mehreren Portionen braten.
- Je Seite 2 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Sofort vom Herd nehmen.
- Für die Salsa: Mais, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander und Limettensaft vermengen.
Pizza belegen:
- Teig auf gewünschte Größe (bis 33 cm) ausrollen.
- Mit Olivenöl beträufeln und bis zum Rand verteilen.
- Oaxaca-Käse darüberstreuen.
- Garnelen gleichmäßig darauf verteilen.
- Im Pi Prime ca. 90 Sekunden backen.
Pizza garnieren:
- Mit mexikanischer Crema beträufeln.
- Einen Klecks Guacamole in die Mitte setzen.
- Mit Maissalsa und etwas Queso Fresco toppen.