Stephen Yen, Chefkoch des Tao Downtown in NYC, hat diese Spieße komplett mit dem brandneuen Solo Stove Fire Pit Cooking System zubereitet, das unsere rauchfreien Feuerstellen in echte Grill- und Kochstationen verwandelt. Mit der Hitze und dem Aroma von Eichenholz erzielte Stephen auf der gusseisernen Kochfläche eine perfekte Kruste!
Vorbereitung
Zutaten
- 900 g Schweinefilet, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Dose Litschis
- 10 Holzspieße
Marinade
- 60 g Hoisin
- 5 g Sojasauce (natriumarm)
- 3 g Reiswein
- 5 g Honig
- 1 g Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 g Sesamöl
BBQ-Glasur zum Verfeinern
- 50 g Ketchup
- 10 g Worcestershire-Sauce
- 5 g Hoisin
- 1 g Fünf-Gewürze-Pulver
- 20 g schwarzer Essig
- 5 g Sriracha
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Das geschnittene Schweinefleisch in die Marinade geben und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Etwa 45 Minuten vor dem Kochen das Feuer im Bonfire entfachen, damit sich eine Glut bildet und die Gusseisenplatte etwa 260 °C erreicht.
- Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
- Spieße bauen, dabei abwechselnd Schweinefleisch und Litschi aufspießen. Pro Spieß ca. 4–5 Fleischstücke mit jeweils einer Litschi dazwischen.
- Die Spieße auf den Gusseisengrill legen und jede Seite etwa 2 Minuten grillen, bis das Fleisch 63 °C erreicht.
Nach dem Grillen vom Rost nehmen, mit chinesischer BBQ-Sauce beträufeln und genießen!