Es gibt nichts Leckereres als zartes BBQ, das vom Knochen fällt – oder ein Stück perfekt gebackene Pizza. Stephano Velia von Pala Pizza hat einen Weg gefunden, diese beiden Wohlfühlessen zu kombinieren und daraus eine mega leckere Pizza zu machen. Für dieses Rezept hat Velia übrig gebliebenes Schweinefleisch (Carnitas oder Pulled Pork) verwendet und damit eine Pizza mit rauchiger BBQ-Soße, frischem Jalapeño, eingelegter roter Zwiebel und Koriander gezaubert.
Ausrüstung
- Solo Pi Pizzaofen
Zutaten
Für die Pizza:
- 1 Pizzateigkugel
- BBQ-Soße – nimm einfach deine Lieblingssoße
- 3/4 Tasse Pulled Pork oder Carnitas
- 4 oz frischer Mozzarella, in Stücke gezupft
- 1/2 Jalapeño, in Scheiben
- Koriander, gehackt – nach Geschmack
Eingelegte rote Zwiebeln
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Ringe
- 2 Tassen Weißweinessig
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 10 Pfefferkörner (ganz)
Anleitung
- Bereite deinen Pizzateig zwei Tage vorher vor, damit er schön kalt fermentieren kann.
- Fang mit den eingelegten Zwiebeln an. Gib Wasser und Essig in einen kleinen Topf und bring es auf mittelhohe Hitze zum Kochen. Dann Salz und Zucker einrühren, bis alles gelöst ist. Gib die roten Zwiebeln und Pfefferkörner ins kochende Wasser, dann sofort vom Herd nehmen. Lass es 5 Minuten abkühlen und fülle es in ein Glas. Noch etwa eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann ab in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden kannst du sie schon essen, aber nach 24+ Stunden schmecken sie noch besser.
- Heize deinen Pizzaofen vor, bis der Stein in der Mitte 800°F (ca. 425°C) erreicht hat.
- Zieh den Teig zu einem Kreis von 30 cm aus. Beleg ihn mit BBQ-Soße, Mozzarella, Schweinefleisch und Jalapeños.
- Schieb die Pizza in den Ofen und back sie 90–120 Sekunden, dabei regelmäßig drehen, bis der Rand schön gebräunt ist.
Los geht’s!