Magst du Rote Bete? Ich auch nicht besonders. Aber mischst du sie mit etwas Knoblauch, einem Spritzer Zitrone und Pinienkernen – und legst sie auf eine Pizza? Da bin ich dabei. Der erdige Geschmack bleibt nur leicht erhalten, während die Süße der Rote Bete sich perfekt mit Zitrone und Pinienkernen verbindet. Zusammen mit cremigem Ziegenkäse entsteht so ein herrlich farbenfroher Genuss.
Ausstattung:
Zutaten:
- Pizzateigkugeln
- 2 mittelgroße frische Rote Bete, geröstet
- 3 Knoblauchzehen, geröstet
- 120 ml Pinienkerne, geröstet
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 120 ml frische Basilikumblätter
- 60 ml frische Petersilienblätter
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 120 ml geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Beläge:
- 150 g geriebener Mozzarella (Vollmilch, mit wenig Feuchtigkeit)
- 40 g Ziegenkäse
- 4 frische Basilikumblätter
- Olivenöl zum Garnieren
Zubereitung des Rote-Bete-Pestos:
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten
- Die abgekühlten Rote Bete schälen.
- Rote Bete, Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Zitronensaft & -abrieb, Basilikum, Petersilie und Parmesan in einen Mixer geben.
- Mixen
- Während des Mixens das Olivenöl langsam einträufeln
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza belegen:
- Pizzateig auf ca. 33 cm Durchmesser ausbreiten.
- Pesto gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei 1–2 cm Rand freilassen.
- Mozzarella darüber streuen.
- Ziegenkäse stückchenweise darauf verteilen.
- Im Pi Prime bei hoher Hitze etwa 90 Sekunden backen.
Pizza garnieren:
- Nach dem Backen Basilikumblätter darauf verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln.
- Optional: mit gehackten, gerösteten Pinienkernen bestreuen.